Préparation du poulet :
Cuisson des filets : Coupez vos escalopes en 3 ou 4 dans la longueur. Si vous avez acheté des filets, laissez-les entiers. Dans une poêle à hauts rebords, chauffez un filet d’huile à rôtir à feu vif. Faites dorer les filets de poulet, d’abord sur une face sans les toucher, puis retournez-les pour cuire l’autre face. Salez et poivrez. Réservez le poulet dans un plat.
Déglacer la poêle : Ajoutez un peu de vin blanc dans la poêle chaude pour déglacer. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson, puis versez ce jus sur le poulet réservé.
Préparation de la sauce :
Faire revenir l’oignon : Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile à rôtir. Faites revenir l’oignon finement haché pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les ingrédients : Mélangez les deux moutardes dans les 4 dl de vin blanc. Versez cette préparation dans la poêle avec l’oignon. Ajoutez le cube de bouillon de poule, poivrez et laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Finition :
ADVERTISEMENT
