Filets de Sole, Sauce Citron

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Incorporer la crème fraîche, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer.
Ajouter les filets de sole dans la poêle et laisser cuire doucement pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et la sauce épaissie.
Saupoudrer de persil frais avant de servir.