Préchauffer le four à 180 ° C (chaleur tournante) .
Beurrer généreusement l’intérieur des moules à tartelettes ou à muffins avec du beurre mou et non fondu, en veillant à bien beurrer les bords des empreintes (si vous utiliser des moules en silicones ce n’est pas nécessaire).
Faire fondre le beurre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il ne chante plus et qu’il ait une odeur de noisette et une couleur dorée. Arrêter la cuisson en le transvasant dans un bol.Laisser refroidir .
Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le sel. Incorporer les blancs d’œufs battus en mousse et non en neige et l’extrait de vanille. Ajouter le beurre noisette .
Remplir chaque empreinte du moule. Disposer les lamelles de pommes en les enfonçant légèrement puis parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser les financiers refroidir avant de démouler .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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