1. Préparation des patates douces :
Préchauffer le four à 220°C (430°F).
Éplucher et couper les patates douces en frites ou en quartiers.
Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices de votre choix.
Étaler les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparation du poisson :
Dans un bol, mélanger les farines, la levure chimique, le sel et le poivre.
Incorporer la bière (ou l’eau gazeuse) pour former une pâte à frire lisse.
Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-vif (environ 180°C ou 350°F).
Tremper chaque filet de poisson dans la pâte, puis les plonger délicatement dans l’huile chaude.
Faire frire pendant environ 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit doré et croustillant. Ne pas surcharger la poêle pour éviter une baisse de température de l’huile.
Retirer le poisson et l’égoutter sur du papier absorbant.
3. Préparation de la sauce :
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et l’aneth, si utilisé. Ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
4. Service :
Servir les filets de poisson croustillants avec les frites de patates douces chaudes.
Accompagner de la sauce pour tremper.
Garnir de quartiers de citron et éventuellement de quelques herbes fraîches.
Bon appétit !
C’est une variante délicieuse et plus nutritive des fish and chips traditionnels, grâce aux patates douces. Profitez-en !
ADVERTISEMENT
