ÉTAPE 1 : Préparation des courgettes
Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en très fines rondelles, idéalement avec un économe ou une mandoline pour une cuisson uniforme.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les rondelles de courgettes et assaisonner avec du sel et du poivre.
Faites revenir les courgettes pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous souhaitez donner un peu de couleur, augmentez légèrement le feu en fin de cuisson.
ÉTAPE 2 : Préparation de la base du flan
Dans un grand bol, cassez les oeufs et battez-les vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Incorporez le fromage râpé, le lait (ou la crème), les herbes fraîches ciselées (basilic, origan ou thym), et assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de muscade.
Mélangez pour bien homogénéiser le tout.
ÉTAPE 3 : Assemblage
Ajoutez les courgettes cuites dans le mélange d’œufs et de fromage. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien enrober les courgettes, mais évitez de trop mélanger pour ne pas créer une omelette.
ÉTAPE 4 : Cuisson
ADVERTISEMENT
