Flan pâtissier selon Felder
Ingrédients: (pour 10 personnes)
Pour la pâte:
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 125g de sucre
– 1 pincée de levure chimique
– 1 œuf
Pour le flan:
– 1,2L de lait entier ou demi-écrémé
– 300g de sucre (je n’ai mis que 220g et c’était suffisant)
– 6 œufs
– 140g de maïzena
– 30cl de crème liquide entière
– 1 gousse de vanille
Préparation:
De la pâte:
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre et la levure jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’œuf et mélanger à la main tout en formant une boule.
Réserver au frais 30 minutes.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur.
Beurrer un moule à charnière (de 24cm pour moi et d’au moins 5cm de haut comme celui-ci) puis foncer la pâte. Réserver au réfrigérateur le temps de la préparation du flan.
Du flan:
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