Préchauffez le four à 180°C.
Lavez le poivron et faites-le griller au four jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursoufflée.
Une fois refroidi, pelez le poivron et coupez-le en morceaux.
Lavez les courgettes et coupez-les en dés sans les éplucher.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Lorsque les courgettes commencent à perdre leur eau, ajoutez les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses.
Ajoutez les herbes de Provence, le basilic haché, le sel et le poivre. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Dans un bol, battez les œufs en omelette.
Ajoutez le lait ou la crème liquide et mélangez bien.
Placez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Répartissez les légumes cuits sur la pâte.
Coupez la mozzarella en rondelles et disposez-les sur le dessus des légumes.
Versez l’appareil à base d’œufs par-dessus.
Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Servez chaud avec une salade verte ou une salade de tomates. Bon appétit !
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