Fluffy Brookie (Sans Beurre et Sans Sucre) 🍫🧁

Dans une de vos moitiés de pâte, incorporez 100 g de chocolat noir que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement intégré dans la pâte.
Préparation de la pâte aux pépites de chocolat :

Dans l’autre moitié de la pâte, ajoutez les petits morceaux de chocolat noir ou la barre écrasée que vous avez réservée. Mélangez délicatement afin de ne pas trop casser les morceaux de chocolat.
Montage du brookie :

Préparez un moule (idéalement un moule carré de 20×20 cm ou un moule rectangulaire) en le tapissant de papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage.
Versez la pâte au chocolat en premier dans le moule. Étalez-la uniformément avec une spatule pour obtenir une surface lisse.
Ensuite, versez délicatement la pâte aux pépites de chocolat par-dessus, en prenant soin de ne pas mélanger les deux pâtes.
Pour finir, saupoudrez le mélange avec les morceaux de chocolat que vous avez gardés de côté pour obtenir des petits accents de chocolat fondant sur le dessus de votre brookie.
Cuisson :

Enfournez le tout à 180°C pour 45 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre ; il doit ressortir légèrement humide mais pas trop collant.
Refroidissement et démoulage :

À la fin de la cuisson, sortez le moule du four et laissez le brookie refroidir dans le moule pendant environ 15-20 minutes. Cela permet à la structure de se stabiliser.
Une fois refroidi, utilisez le papier sulfurisé pour retirer délicatement le brookie du moule. Laissez-le refroidir complètement sur une grille si disponible.
Service :