Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à gâteau de 24 cm.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, les œufs, le sucre, et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Utilisez un batteur électrique pour une texture encore plus crémeuse.
Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, et la cannelle (si vous choisissez de l’ajouter) au mélange de mascarpone. Mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait la rendre dense.
Montage du gâteau :
Versez environ la moitié de la pâte au fond du moule. Disposez une belle couche de tranches de pommes sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Essayez de bien répartir les pommes pour qu’elles soient visibles à la surface.
Cuisson :
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