1. Préparation de la pâte :
– Dans le bol d’un robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sel et la levure. Assurez-vous que la levure ne touche pas le sel au départ.
– Ajoutez les jaunes d’œuf.
– Actionnez le robot et versez lentement le lait tiédi ainsi que la fleur d’oranger.
– Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et enfin le sucre.
– Laissez le robot pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple, lisse, élastique et qui se décolle des parois du bol.
– Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage et deuxième levée :
– Après le temps de repos, dégazez la pâte en la rabattant légèrement.
– Étalez-la dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, formant une forme ovale ou rectangulaire.
– Couvrez à nouveau d’un torchon propre et laissez la pâte pousser une deuxième fois jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Cuisson :
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