Galettes de pommes de terre aux œufs 🥚🥔✨✨

Préparation des légumes :

Commencez par éplucher les pommes de terre. Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Une fois râpées, placez-les dans une passoire pour enlever l’excès d’eau. Cela aidera à rendre les galettes plus croustillantes.
Râpez l’oignon de la même manière et laissez-le égoutter. Il est important d’éliminer l’excès d’humidité, sinon les galettes pourraient se désagréger à la cuisson.
Préparation de l’ail et du persil :

Émincez finement les gousses d’ail ou écrasez-les à l’aide d’un presse-ail. Hachez le persil frais pour l’incorporer facilement dans le mélange.
Mélange des ingrédients :

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon râpé, l’ail émincé et le persil haché. Remuez bien pour que les ingrédients soient bien répartis.
Dans un autre récipient, cassez les œufs et ajoutez le sel, le poivre, le paprika et la coriandre sèche. Battez le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ensuite, incorporez la farine et la fécule de maïs progressivement. Cela prévient la formation de grumeaux et garantit une texture lisse.
Assemblage de la préparation :