Préparation des courgettes :
Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Si vous souhaitez ajouter une profondeur de goût, vous pouvez les faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les cuire.
Cuisson des courgettes :
Placez les dés de courgettes dans une casserole avec 25 cl d’eau. Vous pouvez aussi ajouter l’oignon et l’ail coupés en morceaux pour une saveur plus riche. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Mélanger les ingrédients :
Une fois les courgettes cuites, retirez la casserole du feu. Ajoutez le pesto, le basilic (réservez quelques feuilles pour la garniture), et l’huile d’olive. Ajoutez également le jus de citron, le sel et le poivre à votre goût.
Mélangez le tout :
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau ou d’huile d’olive.
Ajustez l’assaisonnement :
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