Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés. Nous les mettons dans un bol, les arrosons de 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélangeons. Nous faisons cela pour éviter que les pommes ne s’oxydent.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’huile et mélangez bien au fouet. Ajoutez le yaourt, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélangeons bien. En 2 fois, ajoutez la farine tamisée avec la levure en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse après chaque ajout. Nous veillons à ce qu’il ne reste pas de grumeaux dans la pâte.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous le graissons avec un et le saupoudrons de farine, après quoi nous mettons les cubes de pomme à l’intérieur.
Versez le mélange sur les pommes, le plus uniformément possible, en les recouvrant complètement. Nous plaçons la poêle dans le four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il passe le test du cure-dent.
Retournez délicatement le gâteau sur une assiette et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir, puis badigeonnez les bords d’un peu de confiture en vous aidant du pinceau. Parsemez les bords graissés d’amandes hachées. Saupoudrez le gâteau de sucre glace.
Savourez avec gourmandise !
Bon appétit!
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