Préchauffer le four :
Commencez par préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle.
Mélanger les ingrédients humides :
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre. Battez-les ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le yaourt grec et le mascarpone (ou le fromage à la crème en remplacement). Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez la fécule de maïs :
Tamisez la grosse cuillère à soupe de fécule de maïs dans les ingrédients humides. Cela permettra d’épaissir le mélange et de donner de la structure au gâteau sans avoir besoin du blé. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Cuire le gâteau :
Versez le mélange dans le moule préparé. Lisser la surface avec une spatule pour assurer une cuisson homogène. Placer au four préchauffé et cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et servir :
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