Préparez le gâteau au citron :
Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Graisser et chemiser trois moules à gâteau ronds de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajouter le mélange de farine en trois parties, en alternant avec le babeurre et le jus de citron, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Préparer la garniture aux fraises :
Dans une casserole moyenne, mélanger les fraises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement la garniture aux fraises.
Préparez la crème au beurre au citron :
Dans un grand bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
Ajoutez le jus de citron, l’extrait de vanille et le zeste de citron, et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez le gâteau :
Placez une couche de gâteau au citron sur une assiette de service. Étalez la moitié de la garniture aux fraises sur le dessus.
Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et étalez le reste de la garniture aux fraises.
Recouvrez avec la troisième couche de gâteau et recouvrez tout le gâteau de crème au beurre au citron. Utilisez une spatule pour lisser la crème au beurre sur le gâteau.
Garnissez de fraises fraîches et de tranches de citron si vous le souhaitez. Laissez refroidir le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes + temps de refroidissement
Kcal : 480 kcal par portion | Portions : 12 portions
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