Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en petits morceaux. Placez les morceaux de pommes dans un grand bol. Ajoutez les œufs aux pommes et mélangez bien. Incorporez le sucre et la pincée de cannelle, puis mélangez à nouveau pour bien combiner. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin, incorporez les pépites de chocolat en remuant légèrement.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, ou utilisez un moule allant au four sans beurrer si possible (silicone ou antiadhésif). Versez le mélange dans le moule, en lissant bien la surface. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s’il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez le gâteau tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche. Bon appétit !
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