Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporez le chocolat fondu, puis la farine, la levure et le sel.
Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné (ou 3 moules identiques si vous préférez ne pas couper).
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Préparation de la garniture framboise
Dans une casserole, faites chauffer la confiture de framboises avec le jus de citron et 150 g de framboises fraîches.
Faites compoter 5 minutes à feu doux, puis laissez tiédir.
Écrasez légèrement les framboises restantes dans la compotée pour garder des morceaux.
Montage du gâteau
Coupez le gâteau refroidi en 3 étages égaux si vous avez utilisé un seul moule.
Étalez généreusement la garniture framboise entre chaque couche.
Superposez les étages avec soin pour garder une belle structure.
Préparation du glaçage chocolat
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse, ajoutez une noisette de beurre.
Versez le glaçage encore tiède sur le gâteau pour qu’il coule légèrement sur les côtés.
Décoration finale
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