Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Battez les œufs et le sucre :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
Incorporez le beurre :
Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients secs :
Dans un bol séparé, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec dans la préparation humide en alternant avec le lait, et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préparation de la garniture
Mélangez les ingrédients de la garniture :
Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amande, la compote de pommes, et l’amaretto (si vous l’utilisez). Cela formera une garniture parfumée et moelleuse.
Assemblage du gâteau
Tapissez le moule :
Graissez un moule à gâteau (environ 22-24 cm de diamètre) et tapissez-le de papier sulfurisé.
Versez la pâte :
Versez la moitié de la pâte dans le fond du moule et étalez-la uniformément.
Ajoutez la garniture :
Répartissez la garniture à base de poudre d’amande par-dessus la pâte, puis couvrez avec le reste de la pâte pour l’enfermer.
Décorez :
Si désiré, parsemez d’amandes effilées sur le dessus pour ajouter du croquant.
Cuisson
Enfournez :
Enfournez le gâteau pour environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Finition
Refroidissement :
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