Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et graissez trois poêles à gâteaux rondes de 9 pouces.
Préparez le centre du gâteau en battant ensemble le fromage à la crème ramolli, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il soit lisse Ajoutez les œufs un à la fois, suivi de la crème fraîche. Mettez de côté.
Préparez le mélange à gâteaux selon les instructions du paquet. Plier dans la noix de coco déchiquetée et les noix de pécan hachées.
Versez uniformément la moitié de la pâte à gâteau dans les trois poêles préparées. Cuillère le mélange de fromage à la crème sur la pâte, puis garniture avec la pâte à gâteau restante.
Cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre sorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les poêles pendant 10 minutes, puis transférez-les dans un porte-fil pour refroidir complètement
Pour le glaçage, combiner le lait évaporé, le sucre, les jaunes d’œufs, le beurre et l’extrait de vanille dans une casserole à feu moyen. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 10-12 minutes.
Retirer de la chaleur et remuer dans la noix de coco râpé et les noix de pécan hachées. Laissez le glaçage refroidir à température ambiante.
Assemblez le gâteau en répartissant le glaçage entre chaque couche et sur le dessus et les côtés du gâteau.
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