Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d’enfourner le gâteau.
Préparation des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la maïzena et la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’incorporer de l’air pour rendre le gâteau plus léger.
Ajoutez le zeste de citron finement râpé. Cela apportera une touche de fraîcheur et de parfum.
Séparation des œufs :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs avec précaution. Assurez-vous qu’aucune coquille ne soit présente dans le blanc, cela pourrait compromettre la montée des blancs.
Mélange des jaunes :
Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux qui double de volume. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
Montage des blancs :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à former des pics, incorporez progressivement le reste de sucre et le sucre vanillé. Continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et forment des pics.
Incorporation délicate :
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