Râpez le zeste des deux citrons en veillant à ne pas prélever la partie blanche, qui est amère. Pressez les citrons pour en extraire le jus. Ajoutez à la préparation le zeste et le jus des citrons, puis mélangez délicatement.
Préparation du mélange sec :
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux et garantir une bonne levée du gâteau.
Mélange des ingrédients :
Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation humide. Mélangez délicatement avec une spatule en faisant des mouvements en forme de lambda pour ne pas trop travailler la pâte. Cette méthode permet d’obtenir une texture moelleuse.
Préparation des moules :
Beurrez et sucrez généreusement deux petits moules à charnière de 16 cm ou un moule plus grand de 18 à 22 cm. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond des moules pour un démoulage facile.
Verser la pâte :
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