Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Râpez les courgettes, salez légèrement, laissez dégorger 10 min, puis pressez pour retirer l’eau.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Incorporez les courgettes râpées et le parmesan. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez dans un moule (beurré si nécessaire).
Faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.
Souhaitez-vous une version sans gluten ou avec d’autres légumes ?
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