1. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Tapissez un moule à gâteau roulé de 15 x 10 pouces de papier sulfurisé, en laissant un surplomb sur les côtés courts.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle.
4. Incorporez le jus et le zeste de citron.
5. Incorporez progressivement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
6. Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.
7. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement.
8. Pendant la cuisson du gâteau, posez un torchon propre à plat et saupoudrez-le de sucre glace.
9. Une fois le gâteau cuit, retournez-le immédiatement sur le torchon préparé.
10. Retirez soigneusement le papier sulfurisé et roulez le gâteau et le torchon ensemble à partir de l’extrémité courte.
11. Laissez le gâteau refroidir complètement en position roulée.
12. Déroulez doucement le gâteau et étalez une couche de crème au citron suivie de crème fouettée.
13. Roulez à nouveau le gâteau sans le torchon.
14. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 à 12 minutes | Temps de refroidissement : 1 heure | Temps total : 1 heure 30 minutes | Portions : 8
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