Dans un petit bol, mélange la crème de citron avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Réfrigère la garniture pendant que tu prépares la pâte à gâteaux pour qu’elle épaississe un peu.
Préparer les Gâteaux :
Préchauffe le four à 180°C (350°F) et tapisse une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, bats le beurre avec le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Ajoute l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélange bien.
Dans un autre bol, mélange la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron.
Incorpore les ingrédients secs au mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Monter les Gâteaux :
Divise la pâte en petites portions et forme des boules.
Aplatis chaque boule en un petit cercle.
Place une petite quantité de garniture au citron au centre de la moitié des cercles de pâte.
Couvre avec les cercles restants de pâte et presse les bords pour bien sceller les gâteaux.
Assure-toi que la garniture soit complètement scellée à l’intérieur des gâteaux.
Dispose les gâteaux sur la plaque de cuisson, en laissant de l’espace entre eux.
Fais cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Les gâteaux doivent être cuits mais encore moelleux au centre.
Laisse refroidir les gâteaux sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
Déguste ces délicieux gâteaux enrobés au citron avec une tasse de thé ou de café.
Conserve les gâteaux dans un récipient hermétique pour les garder frais.
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