Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le yaourt et l’huile, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Incorporation des ingrédients secs :
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble au-dessus du mélange précédent. Ajouter le zeste de citron (si utilisé) et mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Montage de la génoise :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs.
Cuisson :
Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
Lisser la surface avec une spatule et enfourner pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’une lame insérée au centre en ressorte propre.
Refroidissement :
Laisser refroidir la génoise dans le moule pendant quelques minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de la découper et de la garnir selon vos envies.
Cette génoise au yaourt est légère, moelleuse et parfaite pour être utilisée comme base pour différents gâteaux et desserts.
Bon appétit !
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