Nouilles aux œufs cuites ou pain croustillant
Crème fraîche (facultatif, pour la garniture)
Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Faire dorer le bœuf
Faites chauffer l’huile végétale dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de bœuf par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les dorer de tous côtés jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (environ 5 à 7 minutes par lot). Retirez-les de la casserole et réservez.
Étape 2 : Faire sauter les légumes
Dans la même casserole, baisser le feu à moyen et ajouter l’oignon haché. Cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
Incorporer l’ail, les carottes, le céleri et le poivron vert. Cuire 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients
Remettez le bœuf doré dans la casserole avec le jus accumulé.
Ajoutez les tomates coupées en dés (avec leur jus), le bouillon de bœuf, le paprika doux, les graines de carvi (si vous en utilisez) et la feuille de laurier. Remuez bien pour mélanger.
Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Étape 4 : Faire mijoter le goulasch
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Au bout d’une heure, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Laissez mijoter à découvert pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, les pommes de terre bien cuites et la sauce légèrement épaissie.
Étape 5 : Épaissir la sauce (facultatif)
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