Grande Salade Lyonnaise

1. Nettoyez et essorez la salade.
2. Détaillez le lard en fines allumettes. Faites-les griller à sec dans une poêle. Réservez hors du feu.
3. Dans le même temps, détaillez le pain en petits dés et faites-le dorer 10 min dans une poêle avec la moitié de l’huile. Salez et poivrez.
4. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez-y les oeufs 7 à 8 min. Rafraichissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
5. Mélangez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre dans un bol pour préparer la vinaigrette.
6. Déposez la salade dans un plat de service. Recouvrez avec le lard grillé, les croûtons de pain et les oeufs coupés en deux. Nappez de vinaigrette, parsemez de la ciboulette ciselée et servez sans attendre.
– Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 25 minutes