2. Préparez la garniture crémeuse aux crevettes :
Pendant la cuisson des courgettes, préparez la garniture.
Pelez et hachez finement l’ail.
Lavez et coupez les tomates en dés.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement (30 secondes) jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
Ajoutez les crevettes décortiquées (si elles sont crues, faites-les cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses ; si elles sont cuites, ajoutez-les simplement).
Ajoutez les tomates en dés et la pulpe de courgette hachée réservée.
Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’excédent d’eau se soit évaporé.
Retirez la poêle du feu.
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, la moitié de la mozzarella râpée (75 g) et le jus de citron frais.
Ajoutez le contenu de la poêle (crevettes, légumes) au mélange de yaourt. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Farcissez et gratinez les courgettes :
Sortez les courgettes précuites du four.
Farcissez généreusement chaque moitié de courgette avec le mélange crémeux aux crevettes.
Remettez les courgettes farcies dans le plat de cuisson (ou sur la plaque de cuisson).
Parsemez les 75 g de mozzarella râpée restants sur chaque courgette farcie.
Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, que les courgettes soient dorées et parfaitement tendres.
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