Dessalage de la morue : Faites dessaler la morue au moins 12 heures dans de l’eau froide, en changeant l’eau deux fois.
Cuisson de la morue : Une fois dessalés, placez les filets de morue dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez la feuille de laurier, et portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, baissez le feu et laissez pocher pendant 5 minutes.
Préparation des pommes de terre : Égouttez les filets de morue et mettez-les de côté. Dans l’eau de cuisson de la morue, placez les pommes de terre épluchées, rincées et coupées en quatre, avec 3 gousses d’ail pelées, et faites cuire pendant 20 minutes.
Écrasement des pommes de terre : Écrasez les pommes de terre à la fourchette avec la crème fraîche, un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Ajoutez un peu de lait pour assouplir la purée.
Préchauffage du four :
ADVERTISEMENT
