Gratin de moules à la française

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1,5 kg de moules de bouchot (ou moules fraîches nettoyées)

2 échalotes finement émincées

1 gousse d’ail hachée

20 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de persil frais ciselé

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)

40 g de beurre

1 c. à soupe de farine (ou maïzena)

50 g de parmesan râpé ou gruyère

Chapelure fine (3 c. à soupe)

Sel, poivre, muscade

Préparation