1. Prépare la sauce crémeuse :
Dans une poêle, fais revenir l’échalote et l’ail finement hachés avec le beurre.
Ajoute les noix de Saint-Jacques et fais-les saisir 1 minute de chaque côté (elles ne doivent pas trop cuire).
Déglace avec le vin blanc (facultatif), laisse réduire légèrement.
Verse la crème, sale, poivre et ajoute une pincée de noix de muscade.
Laisse mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
2. Dresse dans des ramequins ou coquilles :
Répartis les noix de Saint-Jacques et la sauce dans 4 coquilles ou petits plats à gratin.
Saupoudre de fromage râpé et de chapelure pour un effet gratiné plus croustillant.
3. Gratine au four :
Passe au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Astuces :
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