Hachis parmentier au Cantal

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, puis passez-les au presse-purée.
Ajoutez le lait, la crème, 60 g de gruyère râpé, le cantal et le beurre.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Faites revenir les oignons dans l’huile.
Ajoutez le bœuf. Laissez dorer 15 minutes.
Ajoutez la bolognaise et le persil. Assaisonnez.
Beurrez un plat à gratin. Versez-y la viande puis la purée.
Saupoudrez du reste de gruyère râpé et de Fine Chapelure de Pain Tipiak. Parsemez de noix de beurre.
Enfournez 20 minutes jusqu’à obtenir un effet gratiné. Servez chaud.