Préchauffer le four :
Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Préparer l’aubergine :
Trancher l’aubergine en rondelles égales, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Arroser les tranches d’aubergine d’huile d’olive. Saupoudrer de sel, d’ail en poudre, de paprika et de piment rouge écrasé au goût.
Rôtir l’aubergine :
Placer l’aubergine dans le four préchauffé et la faire rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches commencent à ramollir et à dorer.
Superposer les ingrédients :
Dans un plat allant au four, commencer par déposer une couche d’aubergine rôtie. Continuer avec une couche de tomates en tranches, puis une couche de fromage mozzarella.
Saupoudrer chaque couche de persil sec, de basilic sec et d’origan pour plus de saveur.
Cuisson :
Répéter le processus de superposition jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de fromage sur le dessus.
Remettre le plat au four et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne et que les légumes soient tendres.
Servir :
Laisser le plat refroidir légèrement avant de servir pour permettre aux couches de se solidifier, ce qui facilitera le service.
Arroser d’un peu plus d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes supplémentaires si vous le souhaitez.
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