Préparez le mélange de lait.
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait entier avec la moitié du sucre cristallisé, soit 1/4 tasse.
graines de la gousse de vanille. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le en dernier.
Laisser mijoter doucement le mélange lorsque la casserole est chauffée à moyen. Mélangez de temps en temps pour
dissoudre complètement le sucre.
Assurez-vous que le mélange d’œufs est prêt.
Battez les jaunes d’œufs avec un quart de tasse du sucre semoule restant et le
fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une consistance pâle et crémeuse. Juste quelques minutes, maximum.
Réchauffez soigneusement les œufs :
Fouettez constamment pendant que vous versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs, en en ajoutant environ un tiers à la fois.
cuire doucement les œufs. Lors de cette étape, la température des œufs est augmentée progressivement pour éviter qu’ils ne caaillent.
Remettez dans la casserole le mélange d’œufs tempérés avec le reste de lait chauffé et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que
Continuez à remuer les ingrédients.
Faites chauffer la crème pâtissière.
Fouettez constamment le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe, puis remettez-le dans la casserole.
commencer à éclater. Juste quelques minutes, maximum. Ajoutez une minute ou deux au temps de cuisson une fois que le mélange commence à bouillir.
minutes pour vous assurer que la fécule de maïs est complètement cuite.
Immédiatement après avoir retiré la casserole du feu, incorporez le beurre et, le cas échéant, l’essence de vanille.
j’ai oublié d’inclure la gousse de vanille.
Calme et stress :
la suite en page suivante
ADVERTISEMENT
