ÉTAPE 1 :
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
ÉTAPE 2 :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Pour une croûte parfaitement dorée, on peut allumer le gril (broil) 5 minutes avant de mettre la viande.
ÉTAPE 3 :
Dans une cocotte ou une grande poêle, verser un filet d’huile et faire chauffer à feu vif. Enduire la côte de bœuf d’huile sur toutes ses faces, puis saisir la viande 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Évitez de percer la viande avec une fourchette pour qu’elle ne perde pas ses jus.
ÉTAPE 4 :
Placer les brins de thym au fond d’un plat à four. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez les gousses non pelées à côté du thym. Déposer la côte de bœuf sur le thym, ce qui ajoutera une saveur délicate pendant la cuisson.
ÉTAPE 5 :
Enfourner la côte de bœuf pour une cuisson de 10 minutes. À mi-cuisson, retourner délicatement la pièce pour obtenir une cuisson uniforme. Si désiré, vous pouvez ajouter des noisettes de beurre sur la viande à ce moment.
ÉTAPE 6 :
Après 10 minutes…
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