ÉTAPE 6 :
Après 10 minutes, retirer la côte de bœuf du four et la laisser reposer sur une planche recouverte pendant environ 10-15 minutes. Ce temps de repos est essentiel, car il permet à la viande de se détendre et aux jus de bien se répartir, garantissant ainsi une chair tendre et juteuse.
ÉTAPE 7 :
Découper la viande en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler avec la fleur de sel et poivrer au goût. Pour un plus de saveur, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou des épices de votre choix.
Suggestions d’accompagnements
Pour compléter votre plat, pensez à servir la côte de bœuf avec des légumes de saison rôtis au four (carottes, courgettes, patates douces) ou des pommes de terre rôties croustillantes.
Astuce
Pour une cuisson plus précise, utilisez un thermomètre à viande. Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 50-52°C, pour une cuisson à point, 55-60°C, et pour bien cuite, 65°C et plus.
Bon appétit !
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