ÉTAPE 1 : Préparation de la Viande
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 2 heures à l’avance. Cela permet à la viande de revenir à température ambiante, ce qui aide à une cuisson plus uniforme.
ÉTAPE 2 : Préchauffage du Four
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Si vous avez un thermomètre de cuisson, vous pouvez le préparer à l’avance.
ÉTAPE 3 : Saisir la Viande
Dans une cocotte ou une grande poêle en fonte, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Enduire la côte de bœuf d’huile d’olive, puis la saisir pendant 5 minutes de chaque côté. Pensez à ne pas percer la viande avec une fourchette pour éviter de perdre les jus.
ÉTAPE 4 : Disposer pour la Cuisson:
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