Placer les brins de thym (et la gousse d’ail écrasée, si utilisée) au fond d’un plat allant au four. Y déposer ensuite la côte de bœuf.
ÉTAPE 5 : Enfourner
Enfourner la viande pour 10 minutes de cuisson à 200°C. Pensez à retourner la pièce à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme.
ÉTAPE 6 : Repos de la Viande
Retirer la viande du four et la laisser reposer sur une planche à découper, recouverte de papier aluminium ou d’un torchon propre, pendant un temps équivalent au temps de cuisson. Ce temps de repos est essentiel : il permet à la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
ÉTAPE 7 : Découpe et Assaisonnement:
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