Etape: 1
La veille, préparer la pâte à brioche.
Etape: 2
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis mixer pendant environ 5 min
Etape: 3
Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.
Etape: 4
Mixer à nouveau pendant 5 min.
Etape: 5
Mettre au réfrigérateur couvert d’un linge toute la nuit.
Etape: 6
Le lendemain, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.
Etape: 7
Mettre dans un moule à manquer.
Etape: 8
Laisser lever la pâte couverte d’un linge à température ambiante pendant 2 heures.
Etape: 9
Préparer la crème pâtissière :
Etape: 10
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2.
Etape: 11
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etape: 12
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.
Etape: 13
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