Ingrédients :
Beurre : 6 cuillères à soupe de beurre
Langoustines : 680 g à 1 kg de langoustines, propres, décortiquées et sans veines
Ail : 4 à 6 gousses d’ail écrasées et hachées
Jus de citron : 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Persil : 1/3 tasse de persil frais haché
Sel : Au goût
Options supplémentaires :
1/4 cuillère à café de piment d’Espelette ou de paprika pour une touche de chaleur
1/2 tasse de vin blanc sec pour déglacer la poêle
1/4 tasse de crème fraîche pour une sauce plus crémeuse
Préparation :
Préparation des langoustines :
Si ce n’est pas déjà fait, décortiquez et nettoyez soigneusement les langoustines. Assurez-vous de retirer la veine noire qui se trouve le long du dos. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Chauffage du beurre :
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les 6 cuillères à soupe de beurre. Laissez le beurre fondre. Surveillez bien pour éviter qu’il ne brûle – un léger bouillonnement est le bon signe.
Cuisson des langoustines :
Une fois le beurre fondu, ajoutez les langoustines et l’ail haché dans la poêle. Sauté à feu moyen en les retournant délicatement à l’aide d’une spatule en bois pendant environ 5 minutes. Les langoustines devraient devenir roses et opaques.
Ajout des saveurs :
Si vous souhaitez ajouter un peu de chaleur, incorporez le piment d’Espelette ou le paprika à ce stade.
Si vous optez pour le vin blanc, versez-le dans la poêle après avoir fait sauter les langoustines. Laissez mijoter pendant 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Finition du plat :
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