1. La veille, mettez la langue de bœuf à tremper dans de l’eau légèrement vinaigrée pour la dessaler.
2. Le lendemain, préparez un bouillon en faisant cuire les carottes, le poireau, le céleri, l’oignon, le navet et le bouquet garni dans une grande marmite d’eau. Ajoutez la langue de bœuf et laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce que la langue soit tendre.
3. Une fois la cuisson terminée, égouttez la langue de bœuf, laissez-la refroidir légèrement, puis pelez-la et coupez-la en tranches.
4. Dans une poêle, faites revenir les échalotes finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Ajoutez le coulis de tomates dans la poêle avec un peu de bouillon de cuisson de la langue de bœuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez du piment selon votre goût pour relever la sauce.
6. Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les dans la sauce tomate.
7. Déposez les tranches de langue de bœuf dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Servez votre délicieuse langue de bœuf sauce tomate pimentée avec un accompagnement de votre choix, comme du riz ou des pommes de terre sautées.
Bon appétit ! 🍅🌶️
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