Pendant que les pommes de terre trempent, préchauffez votre huile de cuisson dans une friteuse ou une casserole à feu moyen à élevé. Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude (environ 175-180°C) avant de commencer la cuisson des frites.
Cuisson des frites :
Égouttez soigneusement les pommes de terre trempées et séchez-les avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
Faites frire les pommes de terre par petites quantités à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assurez-vous de ne pas surcharger la friteuse, car cela pourrait faire baisser la température de l’huile et compromettre la croustillance des frites.
Une fois cuites, retirez les frites de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Assaisonnez immédiatement avec du sel selon votre goût.
En suivant ces étapes, vous devriez obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, grâce à l’astuce du vinaigre blanc.
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