Il ne s’agit pas de défauts, mais de « piqûres d’abeilles », causées par leur activité lors de la pollinisation. Les abeilles jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de la douceur du fruit, et la présence de ces marques suggère que la pastèque a été bien pollinisée. Plus le melon est pourvu de toiles, plus il est susceptible d’être sucré ; c’est un signe naturel de bonne qualité.
Une autre astuce utile consiste à prendre en compte la forme de la pastèque, souvent évoquée en termes de « genre ».
Les melons plus longs et ovales sont considérés comme « mâles » et contiennent généralement plus d’eau, ce qui les rend moins sucrés. Les melons plus ronds et plus compacts, ou « femelles », sont généralement plus sucrés. Si vous recherchez une saveur sucrée, privilégiez un melon rond plutôt qu’un melon allongé.
Enfin, ne vous laissez pas tromper par la taille seule.
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