Préchauffez votre four à 160-180 °C. Pendant ce temps, sortez le lomo de cerdo de la marinade et placez-le dans un plat allant au four. N’oubliez pas d’ajouter la marinade dans le plat. Avec un couteau bien aiguisé, faites des incisions horizontales dans le lomo pour permettre aux saveurs de mieux pénétrer et pour y insérer des morceaux d’ananas. Coupez l’ananas en tranches et placez-les dans les incisions. Cela ajoutera une belle touche de couleur et de saveur à votre plat.
Cuisson :
Enfournez le lomo de boeuf pour environ 45 à 50 minutes, en fonction de l’épaisseur de la viande. Pour tester la cuisson, piquez la viande avec un couteau ou une brochette ; elle doit être bien cuite à cœur. Le jus qui s’écoule doit être clair, sans traces de sang.
Préparation de la sauce :
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