Beurrez et farinez le moule à madeleines et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
Versez une cuillère à café pleine de pâte dans chaque cavité (ne pas exagérer car elles gonflent à la cuisson).
Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte restante (en réservez quelques-unes) et mettez au réfrigérateur.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 4 minutes, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et présentent la bosse caractéristique.
Retirez immédiatement du moule à l’aide de la pointe d’un couteau et laissez refroidir.
Nettoyage et deuxième fournée :
Nettoyez le moule avec du papier de cuisine, beurrez et farinez à nouveau.
Remplissez avec la pâte restante avec les pépites de chocolat, placez les pépites réservées sur le dessus et procédez à la cuisson comme ci-dessus.
Notes :
Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 5-6 jours.
Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Une fois décongelées, réchauffez-les quelques minutes au four chaud avant de les servir ou quelques secondes au micro-ondes.
Pour des madeleines au chocolat, remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao.
Pour des madeleines au café, ajoutez 1 cuillère à café de café lyophilisé dissous dans les 2 cuillères à soupe de lait.
Pour des madeleines au miel, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel liquide avec le lait.
Pour des madeleines à l’orange, remplacez le zeste de citron par de l’orange.
Pour des madeleines à la fleur d’oranger, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger à la place de l’arôme d’amande.
Bon appétit ! 😋
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