Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement un moule à madeleines.
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que l’huile d’olive dans le bol, et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Tamisez la farine et la levure chimique dans le bol et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Remplissez les empreintes du moule à madeleines avec la pâte jusqu’au trois quarts.
Enfournez les madeleines pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les madeleines dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Saupoudrez les madeleines de sucre glace avant de les servir, si désiré.
Ces madeleines espagnoles parfumées au citron sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir à préparer. Avec leur texture aérienne et leur goût citronné rafraîchissant, elles sont idéales pour ajouter une touche de sophistication à vos moments de détente. Bon appétit !
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