Mille-feuille de pommes de terre et saumon

Enfournez 20 minutes environ jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
ÉTAPE 7
Les rondelles de pommes de terres doivent être croustillantes.
ÉTAPE 8
Recommencez l’opération pour faire 6 autres rosaces.
ÉTAPE 9
Cisaillez finement les brins de ciboulette pour la sauce.
ÉTAPE 10
Dans la casserole, faites bouillir les 40 g de beurre restant et 6 c.à soupe d’eau.
ÉTAPE 11
Laissez réduire puis retirez la casserole du feu pour ajouter la ciboulette et le jus de citron.
ÉTAPE 12
Salez et poivrez .
ÉTAPE 13
Démoulez les 12 rosaces sur une toile.
ÉTAPE 14
Disposez les lanières de saumon sur 6 des 12 rosaces sans déborder.
ÉTAPE 15
Salez et poivrez .
ÉTAPE 16
Passez l’ensemble des rosaces au four 3 à 4 minutes.
ÉTAPE 17
Dressez dans les assiettes en posant une rosace sur les lanières de saumon.
ÉTAPE 18
Ajoutez un cordon de sauce autour des millefeuilles.