Moelleux au chèvre et à la courgette

Préchauffez le four à 180°C (th. 6-7).
Lavez et râpez la courgette. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Dans un autre récipient, à l’aide d’une fourchette, écrasez le chèvre frais. Ajoutez l’œuf, la courgette râpée, l’huile d’olive et mélangez délicatement.
Incorporez le mélange de farine, levure, sel et poivre. Mélangez de nouveau.
Beurrez les moules à muffins ou autres moules de votre choix. Déposez dans chaque empreinte votre préparation.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Sortez les moelleux du four et laissez-les légèrement refroidir. Vous pouvez déguster vos moelleux tièdes ou froids, accompagnés d’une salade par exemple.