ÉTAPE 1 :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Pour cela, cassez chaque œuf et faites glisser le jaune dans la coquille, tout en laissant le blanc tomber dans un bol. Répétez cette étape jusqu’à ce que tous les œufs soient séparés.
ÉTAPE 2 :
Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie. Assurez-vous que l’eau dans la casserole ne touche pas le fond du récipient contenant le chocolat. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Pour plus de richesse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre pendant que le chocolat fond.
ÉTAPE 3 :
Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et le sucre (ou la pincée de sel) au chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez légèrement tiédir le mélange pour éviter de cuire les jaunes.
ÉTAPE 4 :
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