Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la Maïzena® et mélangez bien.
Incorporez le jus de citron : Versez progressivement le jus de citron chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant constamment.
Épaississez la crème : Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une crème pâtissière.
Refroidissez la crème : Retirez du feu, versez la crème dans un saladier, et couvrez-la avec un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement.
Préparez la meringue : Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement les 3 cuillères à soupe de sucre restantes.
Incorporez la meringue : Une fois la crème au citron refroidie, incorporez délicatement les blancs en neige à la crème pour obtenir une mousse légère et aérée.
Dressez et réfrigérez : Versez la mousse dans 6 ramequins ou verres. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
Servez : Une fois la mousse bien prise, servez-la fraîche et dégustez !
Cette mousse au citron est parfaite pour un dessert léger et acidulé, idéale pour terminer un repas sur une note rafraîchissante !
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